În sezonul de toamnă, consumul de fasole atinge cel mai înalt nivel al anului. Aceasta este una dintre tendințele identificate de Barometrul Gustului de sezon, lansat recent de Carrefour România și NielsenIQ. Fasolea albă din gama „Filiera Calității”, aparținând retailerului amintit anterior, s-a remarcat ca produs preferat, înregistrând o creștere de peste jumătate față de cantitatea vândută în toamna anului 2023.
În cazul cărnii de porc, comparativ cu perioada verii, atenția se îndreaptă tot mai mult către pulpă, în detrimentul cefei de porc, fiind frecvent folosită în mâncăruri de sezon, precum tocănițele. Pentru carnea de pui, potrivit datelor date publicității de către retailer, clienții preferă puiul hrănit cu porumb, crescut cât mai natural.
De asemenea, odată cu scăderea temperaturilor, românii revin la preparatele tradiționale de toamnă, iar murăturile devin nelipsite din meniul zilnic. Conform datelor NielsenIQ, unitățile de vânzare pentru murături se dublează în această perioadă, comparativ cu restul anului. O tendință similară se observă și în portofoliul retailerului, unde murăturile asortate și salata asortată de murături au înregistrat creșteri semnificative în toamna 2024 față de 2023.
Pe de altă parte, strugurii rămân vedeta sezonului. Cea mai mare creștere din oferta rețelei de magazine de cartier și de hipermagazine este înregistrată de strugurii bio negri roze. În același timp, strugurii Muscat Ada, Riesling Muscat de Hamburg au înregistrat o creștere semnificativă față de anul precedent. Acest lucru demonstrează un interes tot mai mare pentru soiurile aromate. Printre cele mai apreciate rămân și strugurii românești, soi Moldova, produși de Cooperativa Grădina Noastră din Huși.
În plus, românii se îndreaptă tot mai mult către produse care susțin imunitatea, iar lămâile, bogate în vitamina C, sunt nelipsite din frigiderul românilor. În portofoliul retailerului, lămâile bio câștigă tot mai mult teren, astfel că au înregistrat o creștere de aproape o treime în cantitate în toamna 2024, comparativ cu aceeași perioadă din 2023.
„Frigiderul cu Bun Gust”
Analiza face parte din „Frigiderul cu Bun Gust”, o inițiativă parte din programul internațional Act for Food al rețelei de hipermagazine, ce propune recomandări nutriționale oferite de experți, pentru a sprijini tranziția către un stil de viață sănătos, bazat pe produse de calitate și cât mai accesibile.
„Analizăm constant tendințele de consum pentru a ne asigura că oferta noastră reflectă realitatea din piață și că putem încuraja o alimentație sănătoasă printr-un portofoliu puternic bazat pe produse locale, sănătoase și de origine curată. Suntem lideri ai gustului de sezon, curatoriat și livrat cu prospețime la raft cu ajutorul unei rețele extinse de peste 1500 producători locali pentru produsele proaspete și ultra-proaspete, marcă proprie și parte din programele originale Carrefour. Mai mult, indiferent că vorbim de mărci proprii sau naționale, românii găsesc pe rafturile Carrefour tot ce au nevoie pentru un frigider plin de nutriție și gust pentru întreaga familie. Și ne bucură că față de dinamica pieței, clientul Carrefour pune în coșul său de cumpărături mai des versiuni bio ale produselor aflate în topul general de preferințe”, a declarat Narcis Horhoianu, Chief Marketing Officer & E-commerce și membru al Comitetului Executiv Carrefour România.
„Toamna românească este mai mult decât un anotimp – este o întoarcere la gusturile care ne definesc și la alegeri care reflectă, din ce in ce mai mult, grija față de sănătate și echilibru. Oferind o perspectiva -The Full View- asupra pietei din Romania, la NielsenIQ urmarim indeaproape aceste transformări, evidențiind modul în care românii își regăsesc identitatea în obiceiurile de consum sezoniere, construind astfel un stil de viata tot mai constient”, adaugă Iulia Pencea, Managing Director NielsenIQ România.
„Toamna este momentul ideal pentru a ne reîncărca energia și a reveni la obiceiuri simple, inspirate din natură. Legumele crucifere și cele rădăcinoase sunt bogate în vitamine și antioxidanți, susțin digestia și ajută organismul să se adapteze la schimbarea de sezon. Fructele consumate întregi, nu sub formă de sucuri, oferă fibre și energie constantă, iar leguminoasele contribuie la menținerea glicemiei și la sănătatea inimii. Prin regula 5-4-3-2-1, învățăm nu doar cum să ne organizăm mesele, ci și de unde să alegem produse sănătoase, ce alimente sunt potrivite de-a lungul anului și cum să construim un mix nutritiv echilibrat, bazat pe produse locale și de sezon”, a conchis medicul și educatorul Dr. Mihail Pautov.
„Carnea săracului”
Fasolea este cunoscută în cultura românească drept „carnea săracului”, o expresie care s-a născut dintr-o realitate istorică și nutrițională. Timp de secole, pentru oamenii de la sate sau pentru cei cu venituri modeste, carnea era un lux, consumată rar, în zile de sărbătoare. În schimb, fasolea era ieftină, ușor de cultivat și de păstrat, devenind o sursă esențială de hrană. În multe gospodării, ea a fost mâncarea de bază, gătită în feluri variate – de la ciorba de fasole și iahnia de post, până la fasolea bătută, servită simplu, cu ceapă prăjită.
Denumirea de „carnea săracului” are și o justificare științifică. Fasolea conține o cantitate semnificativă de proteine vegetale, de până la 25%, apropiată de cea a unor tipuri de carne. În plus, este bogată în fibre, fier, magneziu și vitamine din complexul B, elemente care o transformă într-un aliment complet și hrănitor. Pentru mulți români, fasolea a fost și rămâne o alternativă accesibilă la proteinele animale, mai ales în perioadele de post sau în zonele unde resursele sunt limitate.
Astfel, expresia nu este una ironică, ci mai degrabă o formă de recunoaștere a rolului esențial pe care acest aliment simplu l-a avut în supraviețuirea și tradițiile culinare ale românilor. Dincolo de statutul ei modest, fasolea a devenit un simbol al ingeniozității și al echilibrului alimentar, dovadă că hrana valoroasă nu trebuie să fie neapărat scumpă.
Retailerul omnichannel inițial amintit a ajuns la peste 450 de magazine, în 113 orașe din țară și ajunge în top trei jucători de pe piața de retail din România, fiind un angajator de top certificat (2023, 2024, 2025).
